En nutrición, una base amplia no sirve solamente por la cantidad de registros que contiene. También importa qué culturas alimentarias representa. Si un profesional no encuentra los alimentos que forman parte de la vida diaria de su paciente, debe reemplazarlos por aproximaciones, cargarlos manualmente o terminar proponiendo opciones menos cercanas a sus costumbres.
La incorporación de INS Perú 2023 busca resolver ese problema. Sus 1.125 registros amplían la presencia de alimentos latinoamericanos en Mapple y permiten construir planes más variados, reconocibles y fáciles de llevar a la práctica.
Una alimentación regional merece datos regionales
América Latina reúne una enorme diversidad de alimentos, formas de cocción y combinaciones tradicionales. Una base internacional puede ser muy valiosa, pero no siempre describe con el mismo nivel de cercanía los productos que aparecen en los mercados, hogares y mesas de nuestra región.
Sumar una fuente peruana permite trabajar con mayor naturalidad con alimentos como papas, maíz, quinua, yuca, camote, ajíes y pescados, además de otros productos habituales en la cocina andina, amazónica y costera. Esa variedad ayuda a que la planificación parta de lo que el paciente realmente come.
- Papa
- Maíz
- Quinua
- Yuca
- Camote
- Ajíes
- Pescados
Recetas peruanas que ahora podés representar mejor
Contar con más alimentos de la región facilita armar recetas completas y analizar sus componentes sin depender de sustituciones poco representativas. Estos son algunos ejemplos clásicos que un nutricionista puede adaptar dentro de Mapple:
Ceviche
Pescado, limón, cebolla, ají, camote y choclo pueden organizarse como una receta y ajustarse según la preparación de cada paciente.
Ají de gallina
Permite reunir pollo, ají amarillo, pan, leche y los demás componentes de una preparación familiar para analizarla como conjunto.
Causa limeña
La combinación de papa, ají amarillo, limón y relleno puede cargarse respetando cantidades y variantes elegidas por cada persona.
Lomo saltado
Carne, cebolla, tomate, papa y arroz forman una preparación mixta que puede registrarse de manera completa.
Papa a la huancaína
La receta puede contemplar la papa y una salsa preparada con queso fresco, leche y ají amarillo.
Guiso de quinua
La quinua puede combinarse con verduras, tubérculos y distintas fuentes de proteína según la versión habitual del paciente.
Cada plato cambia según la región, el hogar y la receta familiar. Por eso Mapple no impone una versión única: permite que el profesional seleccione los alimentos y ajuste las cantidades para reflejar la preparación real.
Más variedad también puede mejorar la adherencia
Un plan alimentario no debería obligar a una persona a alejarse de su cultura para poder seguir una recomendación. Cuando aparecen alimentos conocidos, disponibles y vinculados con su vida cotidiana, el plan puede sentirse más realista y sostenible.
- Más cercanía: el profesional puede trabajar con nombres y preparaciones familiares para el paciente.
- Más variedad: se amplían las alternativas para diseñar menús sin repetir siempre los mismos alimentos.
- Menos carga manual: hay más registros disponibles como punto de partida para planes y recetas.
- Mejor contexto: el análisis nutricional puede reflejar con mayor fidelidad los hábitos alimentarios regionales.
El objetivo: representar mejor cómo comen nuestros pacientes
INS Perú 2023 se suma en Mapple a SARA 2 Argentina 2022, ARGENFOODS y USDA FoodData Central. En conjunto, estas cuatro bases aportan 2.856 registros de alimentos para que cada profesional pueda elegir la fuente más adecuada según el alimento y el contexto de su paciente.
Agregar la base peruana es parte de una decisión más amplia: construir una biblioteca que reconozca la diversidad de América Latina. Porque planificar mejor no significa ofrecer alimentos más genéricos, sino contar con más herramientas para respetar costumbres, preferencias y recetas reales.